Este viernes el chef oriundo de Gualeguaychú, pero radicado hace años en Concepción del Uruguay, Enrique Quique Sobral, fue entrevistado en el programa Vale Por Este, emitido por Mavi TV, la señal de streaming de La Pirámide.net.
Allí habló sobre su compromiso con La Histórica desde su lugar de trabajo para con los turistas, donde aseguró que «tenemos que vender nuestra ciudad y nuestra provincia, para que cuando venga el turista pueda conocer nuestro ADN, mostrar los recuerdos que cada uno de nosotros tenemos y de esa forma hacerles conocer la zona».
Además confirmó su participación en el Festival de la Pachamama a realizarse el próximo 1° de Agosto en la provincia de Mendoza donde realizarán la ceremonia de ofrenda y agradecimiento a la madre tierra.
Sobre esto destacó que «vamos a festejar el Día de la Pachamama, yo soy un fiel creyente de ella y estaremos participando junto a otros grandes cocineros de Mendoza en el restaurante Auténtico, que es referente de la provincia».
«También vamos a hacer una gira por otras localidades para conocer y aprender las potencialidades de la provincia, y mostrar las nuestras donde podremos hacer una linda fusión de cocina mendocina con la entrerriana», expresó.
Finalmente, detalló los platos que presentarán durante el festival y dijo «vamos a presentar un crocante de pescado rebozado en panco, con un bouquet de verdes con aceite de nuez pecan, con una vinagreta de yatay, que es un fruto autóctono de la provincia. También un turrón de nuez pecan miel de la isla, serviremos un aperitivo con yatay para mostrar Concepción del Uruguay. También una fusión de trucha al vapor con yerba mate citrus, que si bien en Entre Ríos no somos productores de yerba mate, somos grandes tomadores. Y finalizamos con un queso y dulce, que en principio parece de batata pero es de yatay, donde lograremos una mixtura del queso con yerba mate y yatay».
