El chef Quique Sobral ha ganado notoriedad en la escena gastronómica nacional, destacándose por su compromiso con la cocina de raíz y su conexión con las tradiciones uruguayenses. Desde su restaurante Bajo Llave 929, Sobral ha logrado fusionar la herencia cultural de Entre Ríos con técnicas contemporáneas, creando platos que cuentan historias sobre los orígenes de la región.
En entrevistas recientes, Sobral ha enfatizado la importancia de utilizar ingredientes locales, como el pacú y el surubí, que son fundamentales para la identidad culinaria de Entre Ríos. «Cada plato debe transmitir un mensaje sobre nuestros orígenes y la diversidad de nuestra cultura», sostiene el chef, quien se esfuerza por resaltar los sabores autóctonos en cada creación.
Además, su enfoque en la sostenibilidad se refleja en prácticas responsables, como la pesca consciente y el uso de productos de temporada. «Es esencial cuidar nuestro entorno y dejar un legado positivo para las futuras generaciones», afirma Sobral, quien también promueve la colaboración con productores locales para garantizar la frescura y calidad de los ingredientes.
La influencia de las tradiciones guaraníes es otro aspecto que Sobral incorpora en su cocina, integrando ingredientes como el yatay y hierbas autóctonas en sus preparaciones. Su trabajo no solo ha sido reconocido por su calidad culinaria, sino también por su capacidad para contar la historia de la región a través de la comida.
A través de su creciente presencia en los medios nacionales, Quique Sobral se ha consolidado como un embajador de la gastronomía uruguense, elevando la cocina regional a nuevas alturas y celebrando la diversidad cultural que la caracteriza. Su labor inspira a otros chefs a explorar y valorar los ingredientes autóctonos, reafirmando así la riqueza de la tradición culinaria argentina.
